Gevulde omelet met rode peper, tomaat en wortel

• Gevulde omelet recepten » Lunchgerechten
• 4 porties uit Nederland - 406 calorieën per portie
• In 35 minuten klaar
• Door lucyvader
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 6 eieren
• 3 sjalotjes
• zout
• 4 eetlepels olijfolie
• 250 gram worteltjes
• 1 teentje knoflook
• 0,5 rode peper
• 1 prei
• 2 trostomaten
• 12 eetlepels tomatenketchup

Bereidingswijze

Snipper de sjalotjes en knoflook. Snijd de worteltjes in dunne plakjes. Verwijder de zaadjes van de peper en snijd hem in dunne ringetjes. Snijd de prei in dunne ringen. Snijd de trostomaten in stukjes. Klop de eieren met 2 eetlepels water, sjalotjes en zout los. Verhit 1/2 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak met 1/4 eimengsel een omeletje. Bak zo nog eens 3 omeletjes en houd ze warm. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de worteltjes met eknoflook 8 minuten. Voeg de prei toe en bak ze 5 minuten mee. Neem de pan van het vuur en voeg de tomaten toe. Breng het mengsel op smaak met zout. Verdeel de omeletjes over 4 borden en schep het groentemengsel over de helft van de omelet. Sla de omelet dubbel en serveer met de tomatenketchup.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Leuk recept! Maar wat moet er worden gedaan met de halve rode peper?
  Frans gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter