Gevulde aubergines
Ingrediënten
Bereidingswijze
Was de aubergines en snijd de steelaanzet weg. Halveer ze in de lengte en verwijder het vruchtvlees zodat een soort bootje ontstaat met een schildikte van zo'n 1,5 cm. Bestrooi met zout en leg ze omgekeerd in een vergiet. Laat ze een half uur liggen. Hak ondertussen het verwijderde vruchtvlees grof. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olie en bak hierin de gehakte aubergine. Voeg ui en knoflook toe en fruit ca. 15 minuten zachtjes. Breng op smaak met zout en peper en draai het vuur onder de pan uit. Snijd de tomaat en de mozzarella in plakken. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Spoel de auberginehelften af en dep ze droog. Leg ze op een bakplaat en vul ze met het gebakken aubergine-uimengsel. Druk licht aan. leg hierop afwisselend de tomaat en mozzarellaplakken
Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper. Zet ca. 45 minuten in de oven.
Serveersuggesties
Strooi er voor het serveren wat basilicum over.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gegrilde aubergines
Gevulde noodlesoep
Gevulde pitabroodjes
Gevulde eieren met makreel