Zoete frambozenhapjes

• Koekjes
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram frambozen (vers of diepvries)
• 120 gram filodeeg (78 x 48 cm)
• 3-4 eetlepels boter
• boter om in te vetten
• 125 gram mascarpone
• 250 gram magere kwark
• 5 eetlepels melk
• 1 zakje vanillesuiker
• 2-3 eetlepels poedersuiker
• schuimkoekjes
• melisse

Bereidingswijze

Laat de frambozen eventueel ontdooien en maak ze schoon. Laat ze goed uitlekken. Haal het filodeeg ca. 10 minuten van te voren uit de koelkast en leg het onder een vochtige doek. Laat de boter smelten. Verdeel het deeg in twee stukken. Bestrijk een stuk met de boter en leg het andere deegstuk er boven op. Verdeel het deeg in 32 rechthoeken. Vet 16 gaten van een mini-muffinvorm in en leg in elk ingevet gat een rechthoekig deeg. Bestrijk ze met de overige boter en leg de andere stukken deeg er schuin overheen. Bak het deeg 7-8 minuten onder in een voorverwarmde oven van 200 graden C. Haal de strudelbodempjes voorzichtig uit de vorm en laat ze afkoelen. Roer de mascarpone, de kwark, de melk, de vanillesuiker en 1-2 eetlepels poedersuiker door elkaar. Spatel de helft van de frambozen erdoorheen. Verdeel de crème in de strudelbodempjes. Verbrokkel de schuimkoekjes en strooi ze eroverheen. Garneer de koekjes met 1 eetlepel poedersuiker de overige frambozen en de melisse.

Serveersuggesties

Een gasoven is voor dit recept niet mogelijk.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties