Zandkoekjes met paranoten en aardbeien

• Zandkoekjes recepten » Koekjes
• 4 porties uit Nederland
• In 20 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 30 gram paranoten
• 50 gram rietsuiker
• 125 gram bloem
• 75 gram zachte boter
• 2 middelgrote eierdooiers
• voor de vulling:
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil plus extra om te garneren
• 225 gram verse roomkaas, losgeroerd met een beetje melk
• 225 gram aardbeien, schoongemaakt en in plakjes
• 4 eetlepels aardbeienjam

Bereidingswijze

Vermaal de noten en suiker in een keukenmachine, voeg bloem en boter toe en meng de ingrediënten totdat het deeg op fijne broodkruimels lijkt. Voeg de eierdooiers toe en meng totdat een zacht deeg ontstaat. Zorg ervoor dat het deeg niet te zacht wordt. Vorm een bal van het deeg en wikkel het in plasticfolie. Leg het 20 minuten in de koelkast Verwarm de oven voor op 175 graden C. Rol het deeg op een met licht bestoven bloem werkvlak tot een dikte van 5 mm en druk met een koekjesvorm met een diameter van 7,5 cm 8 cirkels uit. leg de koekjes op een ingevette bakplaat en bak 10-12 minuten, totdat ze goudbruin zijn. laat de koekjes op een rooster afkoelen. Schep de sinaasappelschil door de room. Smeer een klein beetje room op een koekje, gevolgd door plakjes aardbeien,een tweede koekje en weer room en aardbeien. Verwarm de jam in een kleine steelpan en verdeel het over de koekjes. Decoreer met sinaasappelschil. Herhaal dit met de overige koekjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter