Kokos-walnootkoekjes 40 stuks
Ingrediënten
Bereidingswijze
Roer het bakpoeder door 300 gram bloem. Voeg 60 gram suiker, een snufje zout, 1 zakje vanillesuiker, 125 gram boter in stukjes, het ei en eventueel 2-3 eetlepels ijskoud water toe. Kneed het deeg eerst met de deeghaken van de mixer en daarna met de handen tot een glad deg. Zet het deeg ca. 30 minuten afgedekt in de koelkast.
Hak de noten grof. Breng de slagroom, 200 gram boter, 200 gram suiker en 2 zakjes vanillesuiker aan de kook. Roer de noten en de geraspte kokos erdoorheen. Laat het geheel ca. 5 minuten afkoelen. Vet een bakblik (ca. 35 x 40 cm) in. Bestuif het deeg met wat bloem en rol het uit op het bakblik. Roer de jam glad en strijk dit over het deeg. Verdeel de kokosmassa eroverheen. Bak het ca. 40 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden C. Laat het op het bakblik ca. 20 minuten afkoelen. Snijd de koeken in vierkanten (8 x 8 cm) en snijd de vierkanten diagonaal door. Laat de koekjes verder afkoelen.
Hak de chocolade grof en smelt hem au bain marie. Dompel de hoeken van de koeken in de gesmolten chocolade.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kokos koekjes
Kokosmakronen
Kokoskoekjes