Koeckjes of cookies

• Koekjes
• 4 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door beamantel
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram tarwebloem
• 100 gram (fijne) rietsuiker
• 1 ei, lichtgeklutst
• 200 gram koude boter, in kleine stukjes gesneden
• 50 gram sinaasappelschil of sukade
• 50 gram krenten
• 75 gram grofgehakte noten, ongezouten pinda's
• 100 gram gehakte pure chocolade
• 0,5 theelepel vanillesuiker
• beslagkom
• messen
• plastic huishoudfolie
• vriezer
• oven
• bakpapier

Bereidingswijze

Meng het meel en de suiker in een beslagkom. Meng goed. Voeg het licht losgeklopte ei toe en meng nogmaals goed door. Doe de boter in de kom en snijd met twee messen door het meel. Stort het geheel op het aanrecht, druk het voorzichtig bij elkaar en verdeel het deeg in drie stukken. Leg twee delen in de koelkast. Rol het overgebleven deel uit tot een wordt van 3-4 cm dik. Omwikkel dit met plastic huishoudfolie en leg het 30 minuten in de vriezer. Haal nog een stuk uit de koelkast en meng dit met de sukade of sinaasappelschil en de krenten. Na het mengen het deeg uitrollen tot een wordt van 3-4 cm dik. Omwikkel dit met plastic huishoudfolie en leg het 30 minuten in de vriezer. Pak het laatste stuk uit de koelkast en meng dit met de grof gehakte noten, de pinda's, de chocolade en de vanillesuiker. Na het mengen het deeg uitrollen tot het een rol wordt van 3 - 4 cm dik. Omwikkel dit met plastic huishoudfolie en leg het 30 minuten in de vriezer. Verwarm de oven voor op 190 graden C. Haal de eerste rol uit de vriezer (de neutrale rol) als de oven op temperatuur is. Snijd hem met een scherp mes in plakken van ca. 0,5 cm breed. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 12-15 minuten tot ze lichtbruin van kleur zijn. Zet de oven op 170 graden C. Haal de tweede rol uit de vriezer (de sinaasappel/sukade-rol). Snijd hem met een scherp mes in plakken van ca. 0,5 cm breed. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15-20 minuten tot ze lichtbruin van kleur zijn. Haal de laatste rol uit de vriezer (de noten/chocolade-rol). Snijd hem met een scherp mes in plakken van ca. 0,5 cm breed. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15-20 minuten tot ze lichtbruin van kleur zijn. Laat alle koeckjes afkoelen op een rooster. Bewaar de koeckjes in een luchtdichte trommel.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter