Kaneel-chocoladekoekjes voor diabetici

• Koekjes
• 15 porties uit Nederland - 58 calorieën per portie
• In 1 uur en 50 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 250 gram + een beetje bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 125 gram boter
• 1 ei
• 1 eiwit
• 50 gram suiker
• 1,2 theelepel kaneelpoeder
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 1 eetlepel melk
• vershoudfolie
• bakpapier

Bereidingswijze

Roer de bakpoeder door de bloem. Voeg de boter in stukjes, het ei en de suiker eraan toe. Kneed het beslag tot een glad deeg. Halveer het deeg. Kneed door de ene helft de kaneel en door de andere helft de cacao en de melk. Wikkel de stukken deeg apart van elkaar in vershoudfolie en leg ze ca. 1 uur in de koelkast. Kluts het eiwit. Rol de twee plakken deeg uit tot een rechthoek (ca. 18 x 25 cm). Bestrijk het lichte deeg dun met eiwit. Leg het cacaodeeg er bovenop en bestrijk de bovenkant weer met een dunne laag eiwit. Rol het deeg op zodat er een rol ontstaat. Zet de rol ca. 1 uur in de koelkast. Verdeel de rol in ca. 30 schijfjes. Bedek 2 bakblikken met bakpapier. Bak de schijfjes portiegewijs ca. 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C. goudbruin.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties