Gevulde paprikamet baby maiskolfjes en rundergehakt

• Gevulde paprika recepten » Hoofdgerechten voor de kleintjes
• 2 porties uit Nederland
• In 50 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 1 eetlepel balsamico-azijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 baby maiskolfjes
• 3 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 75 gram rundergehakt
• 1 theelepel tomatenpuree
• 150 gram bouillon van 1 tablet
• 30 gram diepvries doperwten
• 30 gram gedroogde abrikozen
• 1 theelepel koriander
• waterkers voor garnering

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Pel en snipper de sjalotjes met knoflook. Snijd de abrikozen in stukjes. Snijd de bovenkant van de paprika's af, houd ze apart en verwijder de zaadjes. Snijd een stukje van de onderkant af zodat ze kunnen staan. Zet de paprika's op een met bakpapier beklede bakblik. Besprenkel ze met een mengsel van de azijn met 1 eetlepel olijfolie. Bak ze in het midden van de oven 15 minuten, voeg de maiskolfjes toe en bak het nog eens 10 minuten tot het geheel zacht is. Verwarm de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de sjalotjes met knoflook 5 minuten op laag vuur. Voeg het gehakt toe en bak het geheel al roerend 5 minuten. Voeg de tomatenpuree met bouillon, doperwten, abrikozen en koriander toe. Breng het geheel eaan de kook en laat het zachtjes al roerend koken tot de bouillon is ingekookt. Plaats de paprika's op 2 borden en vul ze met het gehaktmengsel. Steek de babymais in elke paprika en garneer met waterkers.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties