Jam van zwarte bessen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding:
Als je in het bezit van een zogenaamde “Beerenpresse” bent dan zeef je de de pitjes en de velletjes er vooraf uit.
Heb je dat niet, dan moet je dat na het koken doen.
Het bepalen van de hoeveelheden:
Een vuistregel bij deze jam:
Gewicht vruchten = gewicht suiker (voor het persen)
Per kg vruchten, sap van een halve citroen toevoegen
Bereiding:
Zet de vruchtenpuree of de bessen op een matig vuur en warm het langzaam op.
Voeg de suiker in gedeeltes toe en roer dit door. Als de jam net kookt, voeg dan ook de citroensap bij.
Heb je hele bessen gebruikt en wil je geen pitjes, dan moet je de jam na 2 minuten koken door een zeef passeren en vervolgens weer in een schone pan opnieuw opzetten.
Zachtjes doorkoken en controleren op dikheid door een lepel in de jam te stoppen en uit laten druipen. Begint de jam bij de laatste druppel te “slierten” dan is de jam goed.
Dit kan al na 3 minuten gebeuren, maar het kan ook wel 8 minuten duren. Dit is afhankelijk van het vochtgehalte van de bessen en van de pectinegehalte van de bes. Mensen met een “beerenpresse” zijn in het voordeel omdat de pitjes gedeeltijk mee vermalen worden.
Zeven met enige druk helpt ook.
De schuimlaag van de jam verwijderen, dan nog heet in schoongemaakte potten overgieten en direct afsluiten.
In goed afgesloten potten is de jam tot 2 jaar goed te bewaren.
Serveersuggesties
De pitjes, velletjes, de schuimlaag en het residu in de pan vermengen met 1 à 2 liter water en samen met suiker en wat citroensap opnieuw aan de kook brengen. (suiker en citroensap naar smaak)
Men verkrijgt na afkoeling een alleraardigste al dan niet geconcentreerde sap.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Jam van ananas en sinaasappel
Vijgen-vijgenjam
Kiwi jam
Kiwi-jam
Appelchutney met rozijnen