Appelchutney met rozijnen en abrikozen

• Jam en marmelade
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door meinweg
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 kilo moesappels
• 150 gram rozijnen, gewassen in lauw water
• 150 gram gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
• 3 dikke uien
• 6 knoflooktenen
• 2 theelepels gemberpoeder
• 1,5 eetlepel kerriepoeder
• 2 theelepels Surinaamse kerriepoeder
• 1,5 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel kruidnagelpoeder
• 3 theelepels korianderpoeder
• 1 theelepel mosterdpoeder
• 1 theelepel zout
• ca. 375 gram lichte basterdsuiker

Bereidingswijze

Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd ze nog een paar keer door in stukjes. Pel en snipper de uien. Pel de knoflookteentjes. Doe de azijn in een grote wijde pan met dikke bodem (ik doe een gietijzeren pan). Doe de appelstukjes, de uisnippers, rozijnen en in stukjes gesneden abrikozen in de pan. Pers de knoflook er boven uit (de restjes uit het persje doe ik ook in de pan) en breng het geheel aan de kook. Voeg de basterdsuiker en alle kruiden toe. Schep het geheel goed om zodat alles goed is vermengd met elkaar. Laat het geheel tot een dikke massa op een laag pitje inkoken tot een dikke brei (er mag gerust nog appel e.d. te zien zijn), ongeveer 3 kwartier á een uur. Kook intussen water in een pan met een flinke hand soda ca. 7 tot 8 jampotten en de deksels uit of was de potten en deksels in de vaatwasmachine. Schep de hete chutney in de schoongemaakte potten (ik gebruik hiervoor een trechter waarvan ik een stuk van de tuit heb afgeknipt zodat de chutney in de pot kan zonder de randen vies te maken). Sluit de potten meteen af met een stukje vochtig gemaakte huishoudfolie en schroef de deksel op de pot. Zet de potten een poosje omgekeerd weg op een schone theedoek om vacuüm te trekken. Na ca. 4 weken is de chutney op smaak.

Serveersuggesties

Dit is een zachte, frisse chutney, past goed bij kip, vis, rijstgerechten (b.v. indisch eten) en varkensvlees. Een schepje in saus of bij peulvruchtgerechten, curries e.d., is heerlijk. De chutney is minstens een jaar houdbaar, ik heb de ervaring dat de chutney, mits de pot goed gesloten blijft tot gebruik, 3 tot 4 jaar heerlijk blijft. Eigenlijk: hoe langer deze staat, hoe lekkerder.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties