Appelchutney met rozijnen

• Jam en marmelade
• 1 portie uit Nederland
• In 1 uur klaar
• Door meinweg
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• ca. 1,5 kilo moesappels
• 150 gram rozijnen, afgespoeld met lauw water
• 6 tenen knoflook
• 3 dikke uien
• 4 deciliter appelazijn
• 1,5 theelepel zout
• 250 gram bruine basterdsuiker
• 1,5 theelepel kaneel
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1,5 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel kruidnagelpoeder
• ca. 7 glazen (jam)-potten met schroefdeksel

Bereidingswijze

Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd ze nog een paar keer door. Pel en snipper de uien in stukjes. Pel de teentjes knoflook. Doe in een wijde pan met dikke bodem de appelazijn, de appelstukjes, de uistukjes en de rozijnen. Pers de knoflook er bovenuit. Breng het geheel aan de kook. Voeg de basterdsuiker toe en alle kruiden. Schep het geheel goed door elkaar. Laat alles samen zachtjes koken zonder deksel op de pan tot een dikke brei ontstaat (er mogen gerust stukjes appel in blijven zitten). Ongeveer 3 kwartier á een uur laten koken, af en toe doorroeren. Kook intussen de jampotten uit in water met een flinke handvol soda of was de potten in de vaatwasmachine. Doe de chutney warm in de schoongemaakte potten, dek deze af met een stukje vochtig gemaakte huishoudfolie en schroef de deksel op de potten. Zet de potten omgekeerd op een schone theedoek om vacuüm te trekken (duurt wel een poosje, als je de deksel niet meer kunt indrukken is het goed). Wel minstens 4 weken op smaak laten komen.

Serveersuggesties

Deze chutney kun je minstens een jaar goed houden. Hoe langer hij staat hoe lekkerder hij wordt. Mijn ervaring is dat de inhoud, als de pot goed is afgesloten, zelfs 3 of 4 jaar na de datum nog uitstekend smaakt. Deze chutney smaakt lekker bij vis- en groenten gerechten (b.v. kerriegerechten), bij pate, op brood met kaas enz.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties