Wildbouillon

• Wild
• 4 porties uit Belgie
• In 3 uur en 30 minuten klaar
• Door mvrosevelt
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 750 - 1000 gram wild met bot (bijv. karkas van een fazant, wilde eend of parelhoen)
• 1 ui
• 1 kleine prei
• 2 stelen bleekselderij
• 1 wortel
• 1 laurierblad
• 2 jeneverbessen
• 1 bouquet garni
• peper
• zout

Bereidingswijze

Snijd de prei, wortel en bleekselderij fijn. Braad het karkas (in stukken gesneden) aan in een beetje olijfolie. Als het karkas een mooie bruine kleur heeft, de prei, wortel en bleekselderij toevoegen. Deze even snel aanbraden. Koud water toevoegen tot alles goed onder staat en geheel aan de kook brengen. Bouquet garni, jeneverbessen en laurier toevoegen. Geheel ongeveer twee uur laten koken en regelmatig afschuimen. Na ongeveer twee uur geheel door een fijne doek zeven. Bouillon terug aan de kook brengen en op smaak brengen met peper en zout, eventueel met een klein scheutje port of vieux.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter