Salade van rode linzen met kalfstong en kalfswang en een pakketje van snijbiet

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur en 5 minuten klaar
• Door robancona
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 100 gram rode linzen
• 60 gram gekookte kalfstong
• 1 deciliter bouillon
• 1 deciliter slagroom
• 1 sjalotje
• 30 gram gesneden groenten (wortel, snijbiet, courgette etc.)
• zout en peper
• 1 kg kalfswang
• 1 bosje snijbiet
• 1 wortel
• 1 prei
• knolselderij
• ui
• laurier
• tijm
• teentje knoflook
• madeira
• bloem
• kalfsjus

Bereidingswijze

De rode linzen 2 uur laten weken. Sjalot aanfruiten in de olijfolie en de linzen toevoegen. Afblussen met bouillon en slagroom, gaarkoken tot dat ze beetgaar zijn. De kleine groenten, gesneden kalfstong toevoegen. Doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper. De kalfswang schoonmaken zout en peper en daarna bloemen. Kalfswang bakken in olijfolie. De groenten in blokjes snijden en bakken in de olijfolie. Afblussen met madeira. De kalfswang samen met de groenten in een stoofpan doen, kalfsjus toevoegen en zachtjes laten sudderen tot alles gaar is (kan zeker 2- 3 uur). Het blad van de snijbiet ontdoen van de steeltjes. Alles even laten blanceren. Blad uitspreiden, steeltje erin en dan een pakketje van maken. Opdienen: 1 lepel linzen op een bord, daarbovenop een lepel kalfswang en daar bovenop 1 pakketje snijbiet.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter