Reebiefstuk met rode portsaus en roergebakken witlof

Verhit de olie in een pan en schroei hierin de biefstukjes aan beide zijden dicht. Neem ze uit de pan en voeg de boter toe. Bak de biefstukjes aan beide zijden bruin 4 min. aan elke kant. Bestrooi ze met zout en peper, neem ze uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie dichtbij het fornuis. Giet de port bij het braadvocht en laat het geheel tot 2/3 inkoken .Voeg de tijm toe. Haal de pan van het vuur en roer de koude boter beetje bij beetje door de saus om deze te binden. Breng dan op smaak met zout en peper. Snijd de witlofstronkjes in de lengte in 4 stukken en haal het bittere binnendeel eruit. Laat een wok heet worden, voeg wat olie toe en roerbak de witlof in enkele min. gaar. Voeg de balsamicoazijn en honing toe en breng op smaak met zout en peper en een snufje tijm. Schep wat saus op een bord. Leg daar de biefstuk op en garneer met een takje verse tijm. Serveer de witlof er apart bij. Heerlijk met tutti frutti en gebakken aardappels.
Bron: © Mijn Jumbo