Parelhoen met aubergine
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verdeel de parelhoen in stukken. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de stukken parelhoen rondom bruin. Temper het vuur en braad het vlees nog 5 minuten. Neem de stukken vlees uit de pan en houd ze apart. Pel en snipper de sjalotjes. Voeg de helft van de sjalotjes toe aan het achter gebleven braadvet en smoor ze al roerend in een beetje water tot het water verdampt is. Voeg de witte wijn met 4 deciliter water al roerend toe aan de sjalotjes. Breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur 30 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de rest van de sjalotjes toe aan het mengsel. Snijd de aubergine in dunne plakjes. Voeg de aubergine met bouillon toe aan het sjalottenmengsel. Leg de parelhoen in het mengsel. Laat het geheel afgedekt 20 minuten op laag vuur pruttelen. Breng het op smaak met zout en chilipoeder. Laat het geheel afgedekt nog eens 15 minuten pruttelen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Parelhoen met appelcompote
Wildbouillon
Ganzenbout met aubergine
Konijnenbout in groenten
Gebraad van hert met morieljes