Parelhoen met appelcompote

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door jantjebart
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 parelhoen (ca. 1100 gram)
• 3 theelepels chilipoeder
• 2 theelepels kaneel
• zout
• versgemalen zwarte peper
• 50 gram roomboter
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 tenen knoflook
• 3 takjes rozemarijn
• 4 stevige appels (Elstar of Breabrun)
• 1 deciliter cider

Bereidingswijze

(Parelhoen ca. 30 minuten van tevoren op kamertemperatuur laten komen.) In kommetje chilipoeder, kaneel, 1 theelepel zout en peper door elkaar roeren. 1 theelepel kruiden in buikholte van parelhoen strooien. 1 Eetlepel boter in buikholte stoppen. Parelhoen met rest van kruiden bestrooien. In braadpan rest van boter met olijfolie verhitten en parelhoen in ca. 10 minuten rondom bruin bakken. Knoflooktenen met platte kant van mespletten en met 2 takjes rozemarijn aan bakvet toevoegen. Met deksel op pan parelhoen in ca. 1 uur zachtjes gaar braden, regelmatig keren. Intussen appels schillen en in blokjes snijden. In pan appels met cider in ca. 10 minuten zachtjes gaarkoken en vocht laten verdampen. Parelhoen op schaal leggen en ca. 5 minuten laten rusten. Rozemarijnnaaldjes van laatste takje rissen, fijnhakken en door compote roeren. Apart bij parelhoen serveren. Serveren met aardappelkroketjes en gesmoorde spitskool.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter