Kwartel in het groen

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 kwartelfilets
• zout
• 100 gram rucola
• 50 gram veldsla
• 50 gram frisée
• 6 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels balsamico-azijn
• 15 trostomaatjes
• 300 gram mango
• 1 bosje kervel
• 1 eetlepel boter
• 6 eetlepels bouillon

Bereidingswijze

Wrijf de kwartelfilets in met zout. Meng 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel azijn, schenk het over het vlees en laat het 20 minuten marineren. Scheur alle slabladeren kleiner en verdeel ze over 4 borden. Snijd de tomaatjes in vieren en verdeel ze over de sla. Schil de mango en snijd ze in stukjes. Spoel de kervel, pluk de blaadjes en dep ze droog. Verdeel de mango met kervel over de sla. Verhit de boter in een koekenpan en bak de filets 5 minuten aan elke kant op laag vuur. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen. Meng de rest van de olijfolie met de bouillon en 2 eetlepels azijn tot een dressing en breng het op smaak met zout. Snijd het vlees in plakjes en verdeel het over de sla. Bedruppel het gerecht met de dressing.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter