Konijn met cantharellen en blauwe chimay

• Wild
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 jong konijn
• 250 gram cantharellen
• 200 gram witte uitjes
• 60 gram boter
• 100 gram room
• 30 centiliter blauwe chimay
• 3 sjalotten
• 5 centiliter olie
• 1 theelepel poedersuiker
• 2 takjes peterselie
• enkele stengeltjes bieslook

Bereidingswijze

Strooi peper en zout op de stukken konijn. Laat ze aanbraden in olie en 30 gram boter. Hak de sjalotten fijn. Schil de uitjes en laat ze kleuren. Doe de uitjes en het water in een steelpan, voeg de poedersuiker toe, een snufje zout en 20 gram boter. Laat het water volledig uitkoken. Braad de cantharellen lichtjes aan in een pan met de rest van de boter, wat sjalotten en de gehakte peterselie. Doe de sjalotten op de stukken konijn, goed mengen. Bevochtig de mengeling met blauwe chimay en laat het geheel 30 minuten sudderen. Daarna neemt u de stukken konijn uit de saus, voegt daar de cantharellen en de room aan toe en laat de saus inkoken. Bedek de stukken konijn met de saus en de cantharellen, uitjes en bieslook.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties