Hertenbiefstuk met kastanjechampignons en aspergepunten

• Wild
• 1 portie uit Nederland
• In 35 minuten klaar
• Door robancona
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 hertenbiefstukjes
• 100 gram groene aspergetips
• 1 rode ui
• 1 teentje knoflook
• 2 cm gemberwortel
• 1 rode peper
• 250 gram kastanjechampignons
• 3 eetlepels oosterse roerbakolie
• 1/2 eetlepel suiker
• 1/2 pot wildfond (a 380 mililiter)
• 2-3 eetlepels sojasaus

Bereidingswijze

Biefstuk dwars op draad in plakjes snijden en in ca. 10 minuten op kamertemperatuur laten komen. Plakje van onderkant aspergepunten afsnijden. Ui pellen en in dunne partjes snijden. Knoflook, gember en peper schoonmaken en fijn hakken. Champignons schoonvegen, grote exemplaren halveren. Wok verhitten tot gloeiend heet. Olie over panbodem laten uitvloeien. Knoflook, gember en peper kort roerbakken tot mengsel gaat geuren. Vlees toevoegen en al omscheppend op hoog vuur in ca. 2 minuten rondom bruinbakken. Vlees op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warm houden. In bakvet ui en champignons nog ca. 2 minuten roerbakken. Aspergepunten, suiker, fond en sojasaus toevoegen. Op halfhoog vuur ca. 3 minuten verwarmen, tot ongeveer helft laten inkoken. Vlees erdoor mengen en nog 2 minuten meewarmen. Serveren met aardappelpuree.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Werkelijk subliem gegeten en wat een palet aan smaken!
  Karoy & Lizette gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter