Herkomst Nederland
Categorie Wild
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 50 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Pan
Oven

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Snijd de hertenbiefstuk in vier gelijke stukken.
Schil de appels(2) en ontdoe deze van het klokhuis.
Snijd de appel in vier plakken.
Laat de rozijnen(50 gram) minimaal 12 uur wellen in de whisky(8 centiliter).
Breng de appelsap(0.5 liter) aan de kook en laat deze op een laag pitje tot de helft inkoken.
Zet een grillpan op het vuur en laat deze heel heet worden.
Zout(0.5 theelepels) en peper(1 theelepel) de biefstukken en schroei deze aan beide kanten dicht, ongeveer een minuut aan elke kant.
Let op dat er een mooi ruitpatroon op het vlees ontstaat.
Zet de biefstukken warm weg (oven 150ºC, ca. 15 minuten) om door te garen.
Grill in dezelfde pan ook de plakken appel.
Bewaar ook deze warm in aluminiumfolie.
Neem de ingekookte appelsap(0.5 liter) van het vuur en klop er klontjes koude boter(50 gram) doorheen.
Blijf kloppen tot de boter(50 gram) helemaal is opgenomen.
Op smaak brengen met peper(1 theelepel), zout(0.5 theelepels) en kaneel(1 snufje).
Voeg de gewelde rozijnen(50 gram) toe.
Leg op elk bord 2 plakken appel.
Snij de biefstukken in dikke plakken en drapeer deze over de appels(2).
Schep de saus er over- en omheen.
Lekker met zelf gemaakte frieten en een salade met fijngesneden witte kool.

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	169 kcal	8%	676 kcal
Vetten	10 g.	14%	40 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	16 g.	6%	64 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Hertenbiefstuk met appel en rozijnen