Hazenrug met sherrysaus

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 55 minuten klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 800 gram geladeerde hazenrug
• 250 gram champignons
• 3 sjalotjes
• 100 gram boter
• 2 eetlepels extra boter
• 2,5 deciliter wildfond
• 1 eetlepel room
• 2,5 deciliter rode wijn
• 2 deciliter sherry medium dry

Bereidingswijze

Snijd de champignons in plakjes. Pel en snipper de sjalotjes. Verhit de boter in een braadpan en bak de hazenrug met de geladeerde kant naar beneden. Bak het vlees 7 minuten en dan de andere kant 7 minuten. Bedruip het vlees regelmatig met het braadvet. Neem de hazenrug uit de pan en houd hem warm. Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en fruit de sjalotjes met champignons. Voeg het mengsel met de wildfond toe aan het braadvet en roer de aanbaksel goed los. Laat de saus iets inkoken. Voeg de sherry met wijn en room toe en warm de saus goed door. Snijd het vlees van het bot en verdeel het over 4 borden. Schep de champignons ernaast en de saus erover.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter