Hazenrug met cognac-roomsaus

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 23 uur klaar
• Door lucyvader
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 hazenruggen
• 2,5 deciliter water
• 2,5 deciliter wijnazijn
• 150 gram soepgroenten
• zout
• 2 eetlepels boter
• 2 centiliter cognac
• 1,5 deciliter room
• 2 theelepels franse mosterd
• 200 gram druiven

Bereidingswijze

Meng het water met azijn, soepgroente en zout tot een marinade. Marineer de hazenruggen 2 dagen afgedekt in de ijskast. Keer de hazenruggen regelmatig om. Neem het vlees uit de marinade en dep het droog. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Bestrooi het met zout. Laat de hazenruggen afgedekt op laag vuur in 40 minuten gaar pruttelen. Neem het vlees uit de pan en houd het warm. Blus het braadvocht met de cognac. Voeg al roerend de room met mosterd toe. Leg het vlees terug in de pan. Snijd de druiven door midden en voeg ze toe aan het gerecht. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes doorwarmen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter