Hazenpeper
Ingrediënten
Bereidingswijze
Zet de haas 1 nacht voor je hem gaat klaar maken in de azijn. Verdeel het vlees in stukken, snipper de uien. Smelt boter in een braadpan met een scheutje olie, bak het (drooggedepte) in stukken verdeelde en met peper en zout gekruide vlees, mooi rondom bruin en haal het uit de pan. Bak nu de uien glazig en voeg de wijn (niet teveel ineens), je kunt altijd nog toevoegen toe. Als het geheel weer kookt, voeg je het vlees, de laurierblaadjes, jeneverbessen en wat peperkorrels toe en laat het sudderen totdat het vlees van de botten valt. Af en toe kijken en wat warme wijn toevoegen. Haal het vlees (en de laurierblaadjes, jeneverbessen en peperkorrels eruit). Ontdoe het vlees van de botten. Doe nu alles terug in het hete vocht, voeg de in blokjes gesneden appels toe en sudder nog ongeveer 15 minuten. Verkruimel op het laatst een paar plakken peperkoek boven het geheel(om te binden) en warm alles nog een tijdje goed door. Proef even en voeg, indien nodig, naar smaak nog zout en peper toe.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Hazenpeper met geconfijte sjalotjes en knoflook in Wild