Hazenpeper

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur klaar (Voorbereiden:8 uur)
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 rode spaanse peper, in fijne reepjes
• 1 ui, in parten
• 3 of 4 kruidnagels
• 2 eetlepels fijngesneden tijm
• zout
• peper
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 5 deciliter rode wijn
• 1 haas, in stukken
• 75 gram boter
• 100 gram gerookte spekblokjes
• 3 eetlepels bloem
• 1 blijkje tomatenpuree
• 2 dikke plakken ontbijtkoek, in stukjes

Bereidingswijze

Meng de peperreepjes, ui, kruidnagels, tijm, peper en 1 theelepel zout in een kom. Schenk de azijn en de wijn erbij en leg de stukken haas erin. Dek de schaal af met plastic folie en zet hem minstens 8 uur in de koelkast, Neem dan het vlees eruit, dep hem droog en zeef de marinade. Verhit de boter in een ruime braadpan en bak de stukken vlees in porties op hoog vuur bruin neem ze uit de pan. Bak het spek 3 minuten in het bakvet, roer de bloem en de tomatenpuree erdoor en laat de roux op laag vuur enkele minuten pruttelen. Schenk er dan al roerend scheutje voor scheutje de marinade bij. Breng het geheel aan de kook en roer het tot een mooie gladde gebonden saus. Schep de stukken ontbijtkoek door de saus en leg de stukken haas erin. Laat het geheel afgedekt op laag vuur in ca. 2 uur gaar stoven. Serveer de saus er apart bij.

Serveersuggesties

Lekker met spruitjes en aardappelsausjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter