Gevulde kwartel

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 10 minuten klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 kwartels
• 4 laurierbladeren
• 2 theelepels gemalen peper
• 2 theelepels gemalen thijm
• 2 rode ui
• 2 stuks radijs
• 2 wortels
• 1 bosje venkel
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• olijfolie
• boter
• 2 appels
• klein scheutje whisky
• 300 gram wilde rijst
• 4 theelepels verse basilicum

Bereidingswijze

Spoel de kwartels in water en dep goed droog.
Kruid de buikholte met peper en tijm. Vul de buikholten met een mengsel van fijngesneden ui, wortel, venkel en radijs.
De vulling goed aanduwen.
Pootjes bij elkaar binden.
Bak deze bruin aan in boter met een beetje olijfolie.
Zet het vuur lager en kruid af met paprikapoeder en laurierblaadjes. Laat zachtjes verder stoven tot de kwartels gaar zijn.
Wilde rijst koken en kruiden met kerriepoeder.
Appels schillen en in partjes snijden.
Houd enkele partjes aan de kant voor de garnering.
Voeg een scheut whisky toe en de partjes appels.
Verdeel alles over bord en garneer af met basilicum en de partjes appels.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter