Gekonfijte eend met paddenstoelen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke dunne plakjes.
Verhit de boter in een pan en leg de aardappelschijfjes daar dakpansgewijs in een cirkel in.
Doe dit 8 keer (tweemaal per persoon) en bak de aardappelschijfjes
zachtjes goudgeel en gaar.
Haal het overtollige vet van de gekonfijte eendenboutjes, bewaar dit en snijd het eendenvlees in reepjes.
Hak de sjalotjes fijn.
Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken.
Bak de sjalot in het eendenvet glazig, voeg de paddenstoelen toe en bak ze op hoog vuur tot het vocht is verdampt.
Verwarm het eendenvlees mee en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Laat de eendensaus tot de gewenste dikte inkoken, breng op smaak met peper en zout en klop de saus met de koude boter op.
Leg een aardappelcirkel midden op elk bord, schep met behulp van een ring de paddenstoelen met de eend in het midden en leg er een aardappeldakje bovenop.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Gebraden eend met rode kool
Eend in een jasje
Bebek menyanyat (Eendencurry)
Wildbouillon