Fazant in rode wijnsaus met ganzelever

• Wild
• 4 porties uit Belgie
• In 23 uur klaar
• Door horseman
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 fazant
• 50 gram boter
• 100 gram ganzelever
• 4 deciliter room
• 2 deciliter rode wijn
• 1 deciliter pruimenjenever
• 2 deciliter wildfond
• 10 ontpitte pruimen
• 1 takje selderij
• 1 wortel
• 1 preiwit
• aardappelen
• 1/4 knolselderij

Bereidingswijze

Week de ontpitte pruimen in de rode wijn gedurende 24 uur. Kleur de fazant rondom in de boter. Maak de groenten schoon, snijd ze grof en doe bij de fazant. Stoof ze gaar. Bak de ganzelever kort en snijd in dunne reepjes. Vul er de uitgelekte pruimen mee. Verwarm de pruimen terug in de rode wijn en houd ze warm. Schil de aardappelen en maak de knolselderij schoon. Kook beide afzonderlijk. Pureer ze samen. Room en boter bijdoen en afkruiden. voeg nu de rode wijn ( zonder de pruimen) en de pruimenjenever bij de fazant. Laat enkele minuten sudderen. Haal de fazant uit de kom. Voeg de room bij en laat tot de helft inkoken. Voeg er dan de fond bij. Paseer de saus door een fijne zeef en monteer met de boter.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter