Everzwijn in rode wijnsaus

• Wild
• 4 porties uit Nederland
• In 4 uur klaar
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 eetlepels olie
• 1,5 kilo bout of lendenstuk van wild zwijn
• 2 eetlepels cognac
• 2 uien, in ringen
• 2 wortelen, in plakjes
• zout
• peper
• 1 eetlepel bloem
• 3 teentjes knoflook
• 1 fles rode wijn
• 2 sneetjes roggebrood, zonder korst
• 2 eetlepels azijn
• BOSJE KRUIDEN VAN:
• 1 stengel bleekselderij
• 1 laurierblad,
• 2 takjes tijm
• 0,5 bosje peterselie

Bereidingswijze

Oven op 160 graden celsius voorverwarmen.
In grote braadpan in olie vlees op hoog vuur aan alle kanten bruin bakken.
Cognac, uien, wortelen, zout en peper erbij doen en op laag vuur groenten zacht, maar niet bruin laten worden. Regelmatig omscheppen.
Bloem toevoegen en al roerende laten kleuren.
Knoflook en zoveel wijn toevoegen dat vlees onder staat.
Met het bosje kruiden erin aan de kook brengen.
Deksel op pan doen en in oven zetten.
Vlees in ± 2,5 uur gaar braden.
Intussen roggebrood in azijn laten weken.
Als vlees gaar is brood uitknijpen en door kookvocht roeren tot saus gebonden is.
Vlees afgedekt in oven nog ongeveer 30 minuten braden. Vlees ± 15 minuten laten rusten.
In dikke plakken snijden.
Op smaak brengen met zout en peper.
Het braadvocht zeven en als saus bijvoegen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter