Eendenborstfilet met pastinaak en blauwe bessensaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
De pastinaakwortel schillen en (met kaasschaaf) linten snijden.
Water aan de kook brengen en de linten hier vijf minuten in laten koken. In een vergiet af laten koelen.
De eendenborstfilet aan de vel zijde kruislings diep insnijden en zout en peper aan beide zijden strooien.
In een pan ingevet met olie op het vel vijf minuten op hoog vuur aanbakken.
Het vuur iets temperen en de eendenborstfilet ook aan de andere kant vijf minuutjes aanbakken.
Nog eens op het vel vijf minuten en dan de filet in aluminiumfolie wikkelen en laten rusten.
Het braadvocht aanvullen met 100 mililiter water en de blauwe bessen hierin aan de kook brengen.
Even laten koken totdat de bessen openbarsten.
Met een vork alle bessen helemaal fijnprakken.
De bessenjenever toevoegen en nog heel even doorkoken.
De jus door een zeef halen.
Eendenborstfilet snijden en samen met de pastinaakwortel op een bordje leggen.
Paar lepels jus eroverheen gieten en afmaken met een paar bessen en wat bieslook ter garnering.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Eendenborstfilet met abrikozensaus
Konijn met cantharellen en blauwe chimay
Hazenrug met rode bessensaus