Bartjes Reebout 2
Ingrediënten
Bereidingswijze
Eerst spek uitbakken, uit de pan halen en in het spekvet de uien
mooi glazig fruiten. Knoflook bijvoegen en even mee fruiten.
Alles uit de pan halen, boter toevoegen en champignons hard
aanbakken. Kruiden met aromat, rozemarijn en tijm.
5 deciliter van de wijn toevoegen en alles warm laten worden.
Vlees insmeren met mosterd en in blokjes snijden. Kruiden met
aromat, peper en zout. Braad dit vlees mooi aan totdat het bruin is. Schud als het vlees bruin is, dit bij het champignonmengsel.
Giet bouillon bij zodat alles onder staat. Laat het vlees vervolgens 1 a 2 uur (afhankelijk van de leeftijd van het dier en de grote van het stuk vlees) in deze saus op een laag pitje pruttelen met de deksel erop (in de oven kan ook). (220 graden C. en daarna terug zetten op 100 graden C.) Drink ondertussen de andere helft van de fles al zelf leeg.
Haal het vlees als het helemaal doorgebraden is uit de pan en snijd het fijn. Bind daarna de saus met de demi glace en leg het vlees nog een paar minuten in de saus. Maak het op smaak met de genoemde smaakmakers. In plaats van demi glace kan je natuurlijk ook
allesbinder gebruiken.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Reebout met roomsaus