Vleesballetjes in pittige mosterdsaus

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 2 uur en 15 minuten klaar
• Door corriekok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram vlees (Neem vlees wat je hebt overgehouden. Doe het gewoon bij elkaar. Niet bang zijn, het wordt lekker)
• scheutje donker bier
• 8 beschuiten
• tabasco
• worcestersaus
• 3 teentjes knoflook
• grote ui
• geplette peperkorrels
• klein blikje tomatenpuree
• de saus:
• 250 mililiter rundvleesbouillon
• 300 mililiter donker bier
• 75 gram boter
• 30 gram bloem
• 150 gram scherpe franse mosterd
• 1 flesje kookroom
• zout
• peper
• halve citroen

Bereidingswijze

Bereiding vleesballetjes: Doe alle vlees (wat je maar hebt overgehouden deze week) in een schaal en pureer dit tot een smeuïge massa. Doe het gepureerde vlees in een grote kom en voeg daar de 8 beschuiten door. Deze moet je twee bij twee tegen elkaar wrijvend vermalen. Blijf wel boven de kom! De tabasco, worcestersaus en donker bier er bij doen. Dan de grote ui die je eerst fijn hebt gesneden en de teentjes knoflook klein gesnipperd er bij. Ga nu eerst alles goed door elkaar kneden met je handen. Blijkt het te vochtig dan meer beschuit toevoegen. Steeds even de massa op stevigheid testen maar als het te droog is dan wat bier erbij. Zo nu de geplette peperkorrels: Plet dit in een vijzel en voeg het blikje tomatenpuree toe (dus niet het blikje maar alleen de inhoud) door de vleesmassa en kneed alles weer goed elkaar. Draai nu van deze massa mooie eenhapsballetjes. Zet ze maar even weg. Nu eerst de saus: Ga boter op vuur smelten en als het mooi geel vloeibaar is, voorzichtig de nog warme rundvleesbouillon er bij gieten. Blijf rustig roeren en doe dan het bier erbij en het flesje kookroom (blijven roeren) en dan even laten koken. Laat even rusten in de pan. Doe dan de bloem er bij en klop deze goed door de saus. Roer peper en zout door de mosterd zodat dit lekker smeuig wordt en voeg deze dan ook bij deze heerlijke saus. Daarna even rust geven op een erg zachte vlam. Doe de vleesballen er door en maak het gaar in deze saus door het een tijd mee te laten koken. Houd wel de saus goed in de gaten en laat het niet aanbranden. Geef er rijst en sla bij. Echt lekker!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties