Vitello tonnato

• Vlees
• 4 porties uit Italie
• In 13 uur en 40 minuten klaar
• Door danny26zwolle
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 uien
• 1 stengel bleekselderij
• 1 wortel
• 800 gram kalfsfricandeau
• 1 laurierblaadje
• zout
• peperkorrels
• 1,25 deciliter droge witte wijn
• 1 blikje tonijn (150 gram)
• 3 ansjovisjes
• 1,5 deciliter olijfolie
• 3 eetlepel citroensap
• peper
• 1 potje kappertjes (30 gram )

Bereidingswijze

Maak de uien schoon, maar pel ze niet. Spoel de selderij en de wortel af. Schrap de wortel. Snijd de wortel en selderij in stukken. Spoel het vlees af en dep het droog. Kook het vlees met de groente, het laurierblad en een paar peperkorrels ca. 1,5 uur op laag vuur in 1,5 liter water met zout. Laat het vlees afkoelen. Leg het in een schaal en schenk de witte wijn erover. Voeg zoveel bouillon toe dat het vlees onderstaat. Zet de schaal afgedekt 12 uur in de koelkast. Laat de tonijn uitlekken. Pureer de tonijn met de ansjovis (in de keukenmachine of met de mixer). Roer er olijfolie, citroensap en peper door, tot het mengsel even dik is als mayonaise. Haal het vlees uit de marinade. Snijd het in dunne plakken en leg het op een schaal. Schep de saus erop en strooi de kappertjes erover. Dien het gerecht meteen op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• Voor een leek is dit recept gedoemd te mislukken. Er moet veel duidelijker worden gezegd dat de olie er in dunne straaltjes in moet zoals je een mayonaise maakt.
  Nicole Hofman gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter