Venkelknollen met schnitzel en tomatensaus

• Vlees
• 2 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 kalfsschnitzels van 150 gram
• zout en vers gemalen peper
• 4 venkelknollen
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 4 ansjovisjes uit blik, in stukjes
• 20 gram boter
• enkele plakjes parmezaanse kaas
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt

Bereidingswijze

Bestrooi de schnitzel met zout en vers gemalen peper. Verwijder de stelen en lelijke buitenste bladeren van de venkelknollen. Bewaar het venkelgroen. Kook de venkelknollen in iets gezouten water in 10 minuten beetgaar. Laat ze uitlekken. Verhit in een sauspan 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de uisnippers zacht en glazig. Voeg de gepelde tomaten toe en druk deze met de pureestamper plat. Voeg de knoflook en ansjovis toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes pruttelen. Verhit 1 eetlepel olijfolie en de boter in een koekenpan en bak de schnitzels in 6 minuten gaar. Draai ze halverwege de baktijd om. Verdeel de venkelknollen en schnitzels over de borden. Schep de tomatensaus eroverheen. Garneer het gerecht met plakjes parmezaanse kaas, peterselie, het venkelgroen en de kappertjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter