Varkensrollade op boerenwijze

• Vlees
• 6 porties uit Frankrijk
• In 2 uur klaar
• Door hansvandenbos
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo varkensrollade
• 1 kilo aardappelen (met stevig vruchtvlees)
• 3 teentjes knoflook
• bosje peterselie
• 2 fijngesneden uien
• 150 gram gerookte spekreepjes
• 0,25 liter kippenbouillon
• 1 eetlepel kalfsfond, opgelost in een 0,25 liter water
• 25 centiliter vloeibare room
• boter
• olijfolie
• zout
• peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Braad in een braadpan de varkensrollade aan in boter en olijfolie, zodat alle kanten kleuren. Licht zouten (het gerookte spek is al zout) en bestrooien met peper uit de molen. Voeg de ui en de fijngehakte knoflook toe. Giet alles in een ovenschaal met deksel en zet het 30 minuten uur in de oven. Zorg ervoor dat de uien alleen kleuren, maar niet verbranden. Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes (niet te dun anders vallen ze uit elkaar). Meng de fijngehakte peterselie en de spekreepjes erdoor. Breng de kippenbouillon (mag van bouillonblokjes) en de kalfsfond samen aan de kook. Haal de ovenschaal uit de oven. Leg de aardappelschijfjes rondom het vlees en giet er het mengsel van kippenbouillon en kalfsfond overheen. Doe het deksel op de schaal en zet hem gedurende 1uur 30 min in de oven. Giet 2 minuten voor het einde van de kooktijd de vloeibare room over de aardappelen en zet de schaal weer terug in de oven. Laat het vlees na de kooktijd 10 minuten rusten.

Serveersuggesties

Lekker met een groene salade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• De rollade staat dus totaal 2 uur in de oven. Dan lijkt me 200 graad celcius wel aan de hoge kant. Ik zou dan minstens een uur de zaak op rond 100 zetten. Wat vind je? Normaal - zie bv de AH kok - is voor een kilo 45 minuten genoeg op die hoogte.
  Dirk Reitsma gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter