Varkensribstuk met gehaktkorstje

• Vlees
• 6 porties uit Nederland
• In 3 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1,2 kilo vastkokende aardappels
• 6 uien
• 1 kilo rijpe tomaten
• 1 verse koflookbol
• 0,5 bosje tijm
• 1,2 kilo varkensribstuk zonder bot (verkrijgbaar bij de slager)
• zout
• peper
• paprikapoeder
• mosterd
• 300 gram half om half gehakt
• 2-3 laurierblaadjes
• groentebouillonblokje
• 7 eetlepels witte wijnazijn
• suiker
• 3 eetlepels olie
• 0,5 bosje bieslook
• 0,5 bosje platte peterselie
• 300 milliliter volle yoghurt
• 250 milliliter crème fraiche

Bereidingswijze

Was de aardappels en laat ze 20 minuten koken. laat ze schrikken onder koud water, schil ze en laat ze afkoelen. Pel de uien en snipper er 3. Was de tomaten en snijd er 2 in 4 stukken. Halveer de knoflook. Was de tijm, leg 3 takjes apart en pluk de blaadjes van de overige tijm. Wrijf het ribstuk in met zout, peper, paprikapoeder en mosterd. Leg het braadstuk in een ingevette braadslede. Kneed peper en de helft van de tijm door het gehakt en druk het gehakt goed aan op het braadstuk. Verdeel de takjes tijm en de laurierblaadjes er overheen. Verdeel de knoflook, de gesnipperde ui en de tomatenpartjes over de braadslede. Laat het gerecht ca. 1 uur en 40 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden C. braden. Giet er na 45 minuten beetje bij beetje 375 milliliter water over. Snijd intussen de aardappels in schijven. Snipper 3 uien. Breng ca. 100 milliliter water, 1/4 bouillonblokje en ca. 1/3 van de uien aan de kook. Breng op smaak met 5 eetlepels azijn, zout, peper en wat suiker. Giet het kookvocht over de aardappels en laat intrekken (ca. 20 minuten). Roer 2 eetlepels azijn, zout, peper en wat suiker door elkaar. Klop de olie erdoorheen. Was de kruiden en snijd ze fijn. Snijd de overgebleven tomaten in grote blokjes. Mix ze met de rest van de uien, de peterselie en de marinade. Roer de yoghurt, de crème fraiche en bieslook door elkaar. Schep ze door de aardappels. Breng de aardappelsalade op smaak. Zet het braadstuk samen met de groente op een warme plek. Laat het braadvet door een zeef in een pan lopen. Kook de jus wat in en breng op smaak. Serveer het vlees met de saus, de aardappel en tomatensalade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter