Varkenshaas met abrikozen-amandelcompote

• Varkenshaas recepten » Vlees
• 2 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 envelopje saffraan
• 50 gram boter
• 200 gram prei, in dunne ringen
• 200 gram basmatirijst
• 500 mililiter vleesbouillon
• 100 gram gewelde abrikozen
• 1 zakje garneeramandelen
• 1 centimeter verse gemberwortel, geschild
• 2 eetlepels olijfolie
• 300 gram varkenshaas

Bereidingswijze

Saffraan 5 minuten weken in 2 eetlepels water. In een pan 1 eetlepel boter verhitten. Prei hierin 5 minuten bakken. Rijst, saffraan en bouillon erbij doen en aan de kook brengen. Rijst afgedekt in 20 minuten gaar koken, laatste 5 minuten zonder deksel, zodat de rijst kan uitdampen. Intussen abrikozen op laag vuur in laagje water 5 minuten koken en afgieten. In een droge koekenpan amandelen goudgeel roosteren. Abrikozen tot grove puree stampen en in een kommetje scheppen. Amndelen in een vijzel fijnstampen en aan abrikozen toevoegen. Gemberwortel boven abrikozen raspen. Door abrikozenmengsel 1 eetlepel olie roeren en geheel met zout en peper op smaak brengen. Varkenshaas met zout en peper bestrooien. In een pan de rest van de olie verhitten en vlees rondom goudbruin bakken. Rest van de boter toevoegen en op middelhoog vuur vlees in 10 minuten gaarbakken,af en toe keren. Vlees 1 minuut laten rusten en daarna in plakken snijden. Rijst en plakken vlees over 2 borden verdelen. Abrikozen amandelcompote ernaast serveren.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties