Varkensfiletreepjes met pepersaus en aardappeltaartjes

• Vlees
• 4 porties uit Nederland - 1145 calorieën per portie
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 bosje wortels (ca. 500 gram)
• 500 gram witte asperges
• 100-150 gram peultjes
• 800 gram aardappelen
• 3 eetlepels boter
• 450 milliliter slagroom
• 100 milliliter melk
• zout
• peper
• nootmuskaat
• 50-75 gram parmezaan
• 1 ui
• 600-700 gram varkensfilet
• 4 eetlepels olie
• 1-2 theelepels grove peper
• 1 eetlepel bloem
• 0,5 groentebouillonblokje
• suiker
• 4-5 eetlepels sherry (medium)
• 1 eetlepel boter

Bereidingswijze

Schil de wortels en de asperges en was ze goed. Snijd van de asperges de houtige uiteinden af. Snijd de wortels in plakjes en de asperges in grove stukken. Was de peultjes en trek de draden eraf. Schil de aardappels en schaaf ze in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 200 gradenC. Vet 4 kleine ovenvormpjes of 1 grote vorm in met wat boter. Schep de aardappelschijfjes in de vorm. Roer de melk door 250 milliliter slagroom. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Giet over de aardappelschijfjes. Rasp de kaas en strooi hem over de aardappels. Bak 45 minuten in de oven.
Pel en snipper ondertussen de ui, dep het vlees droog en snijd het in dikke repen. Bak het vlees portiegewijs 2-3 minuten in de hete olie (houd warm). Als alles gebakken is, doe het dan weer terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Neem uit de pan en houd warm. Fruit de ui in het braadvet, bestuif met bloem en bak hem kort mee. Voeg 300 milliliter water, 100 milliliter slagroom en het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten met het deksel op de pan zachtjes koken.
Bak de wortels en de asperges in 2 eetlepels boter. Breng op smaak met zout en peper. Blus af met een klein beetje water en laat afgedekt ca. 8 minuten smoren. Voeg na 3 minuten de peultjes toe.
Breng de saus op smaak met de sherry, zout en grove peper. Klop 100 milliliter slagroom lobbig en spatel door de saus. Serveer met de groenten. Stort de aardappeltaartjes voorzichtig uit de vormpjes op de borden.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter