Tournedos met paddestoelen
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de paddestoelen schoon. Bak de paddestoelen zachtjes in 25 gram boter, bestrooi ze met peper en zout en voeg een teentje knoflook, tijmblaadjes en de kleingesneden sjalotjes toe. Laat alle ingredienten even meebakken.
Blus het geheel af met een eetlepel cognac en voeg de room toe. Laat het mengsel tot gewenste dikte inkoken.
Passeer de saus door een zeef. Verwijder de knoflookteen maar bewaar de paddestoelen.
Bak de tournedos aan beide kanten in 75 gram boter tot ze zo gaar zijn als wenselijk en bestrooi ze met peper en zout. Laat het vlees minstens 5 minuten rusten op een warme plaats.
Verwarm de saus, voeg de paddestoelen weer toe en laat ze meewarmen. Voeg de kalfsbouillon en de druppels jus de
truffes. Breng de saus op smaak met peper en zout en monteer de saus met 30 gram boter.
Schep wat paddestoelen op het bord, leg hierop de tournedos, schep over het vlees wat saus en bestrooi met vers gehakte peterselie.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Tournedos