Herkomst Nederland
Categorie Vlees
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 30 min.
Kookboek van bettyvandijk
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu Mis je nog iets?

Keukenspullen

Aluminiumfolie
Hapjespan
Koekenpan
Pan
Zeef

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Laat de tournedos(4 gram) op kamer temperatuur komen.
Smelt 15 gram in een wijde pan en fruit de ui(1 stuk) en de knoflook(1 stuk) zachtjes glazig, schenk de wijn(250 milliliter) en de fond erbij en leg de takjes tijm(3 takjes) erin.
Kook het vocht op matig hoog vuur in, tot er nog een derde over is.
Veeg de cantharellen(200 gram) schoon en snijd een kleinstukje van de onderkant af.
Smelt 20 gram boter(75 gram) in een hapjespan en bak de cantharellen(200 gram) op matig hoog vuur in 4 minuten mooi bruin en gaar.
Schep van het vuur af de bosui en peterselie erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
Wrijf de tournedos(4 gram) in met zout en versgemalen peper.
Verhit 40 gram boter(75 gram) in een koekenpan tot het schuim weg trekt.
Leg de tournedos(4 gram) in de pan en bak ze in 4-6 minuten mooi bruin, keer halverwege de baktijd om.
Ze zij van binnen nog mooi rosé.
Houd de tournedos(4 gram) warm op een warm bord onder aluminiumfolie.
Schenk het ingekookte vocht door een zeef bij het bakvet en laat het nog even inkoken tot het een lekkere jus wordt.
Schep de jus in het midden van 4 warme borden en leg er een tournedos(4 gram) in.
Verdeel de cantharellen(200 gram) over de tournedos(4 gram)

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	154 kcal	7%	616 kcal
Vetten	15 g.	22%	60 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	6 g.	2%	24 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Tournedos met cantharellen