Tamme konijnenbouten in rode wijnsaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Wrijf de konijnenbouten in met zout en peper. Stamp en wrijf de jeneverbessen en de peperkorrels fijn in de vijzel. Maak een marinade van de wijn, de balsamicoazijn, de laurier, de jeneverbes, de peperkorrels, de peterselie en de tijm. Dompel de konijnenbouten onder in de marinade. Zet in de koelkast en laat minstens 12 uur marineren.
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de gesnipperde sjalotjes even aan. Neem de konijnenbouten uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Bewaar de marinade. Bak de bouten rondom bruin in ca. 5 minuten. Let op dat de ui hierbij niet aanbrandt. Temper het vuur en voeg de marinade toe, de peperkoek en het kruidenbouillonblokje. Doe de deksel op de pan en laat alles in ca. 1 à 1,5 uur zachtjes gaar sudderen. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen. Controleer het vlees regelmatig op gaarheid en laat het niet te gaar worden zodat het vlees wel aan het bot blijft zitten. Neem de bouten uit de pan en houd ze warm door ze in een vuurvaste schaal, afgedekt met aluminiumfolie in de oven te plaatsen bij 90˚C. Giet de saus door een zeef. Voeg de zilveruitjes toe breng de saus opnieuw tegen de kook aan. Breng op smaak met eventueel nog wat zout en peper.
Verdeel de konijnenbouten over 4 voorverwarmde borden en schep er royaal de saus overheen. Serveer met rode kool en gekookte aardappelen. Geef er een glas stevige rode wijn bij.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Tam konijnenbouten met salie en rode wijn
Gemarineerde entrecòtes met rode wijnsaus
Biefstuk met rode wijnsaus