Tam konijnenbouten met salie en rode wijn

• Konijnenbout recepten » Vlees
• 4 porties uit Belgie
• In 1 uur en 30 minuten klaar (Voorbereiden:12 uur)
• Door louca
• 10 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 konijnenbouten (tam)
• zout
• witte peper
• 75 gram boter
• 1 ui
• 1 wortel
• 2 deciliter droge, rode wijn
• 1,5 deciliter appelciderazijn
• 1 liter kalfs- of runderfond
• 1,5 eetlepel appelstroop
• 4 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 2 takjes verse tijm
• 2 takjes verse salie
• 1 afgestreken eetlepel aardappelmeel
• voor de garnering:
• 4 takjes salie

Bereidingswijze

Wrijf de konijnenbouten in met zout en peper. Maak een marinade van de wijn en de balsamicoazijn. Doe de konijnenbouten bij de marinade en voeg zoveel fond toe dat ze geheel ondergedompeld zijn. Zet in de koelkast en laat minstens 12 uur marineren. Neem de konijnenbouten uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Maak de wortel en ui schoon en snijd ze in grote stukken. Verhit de boter in een pan en braadt de bouten rondom goudbruin in ca. 10 minuten. Schep de bouten uit de pan en stoof in hetzelfde braadvocht de wortel en ui. Temper het vuur en voeg de marinade toe, de rest van de fond en de kruiden. Laat even indampen. Voeg de bouten toe. Doe de deksel op de pan en laat alles in ca. 1 à 1,5 uur zachtjes gaar sudderen. Roer af en toe door om aanbakken te voorkomen. Controleer het vlees regelmatig op gaarheid en laat het niet te gaar worden zodat het vlees wel aan het bot blijft zitten. Neem de bouten uit de pan en houd ze warm door ze in een vuurvaste schaal, afgedekt met aluminiumfolie in de oven te plaatsen bij 90˚C. Giet de saus door een zeef. Breng de saus opnieuw aan de kook en bindt hem met het aardappelmeel, dat je met een klein beetje water hebt aangemaakt. Laat de saus nog even doorgaren. Breng op smaak met eventueel nog wat zout, peper, appelciderazijn en/of stroop. Frituur de takjes salie 1 minuten in olie van 150°C. Verdeel de konijnenbouten over 4 voorverwarmde borden en schep er royaal de saus overheen. Garneer met ’n takje gefrituurde salie. Serveer met sperzieboontjes en gebakken aardappelschijfjes. Geef er een glas stevige rode wijn bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties (1)

• is ook lekker met curry als saus om het iets kruidiger te maken
  hmstage gaf dit recept 5 sterren

Laat uw reactie achter