Stoofschotel uit de Bourgogne

• Vlees
• 8 porties uit Frankrijk
• In 3 uur klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1500 gram runderlappen, in blokjes
• 100 gram bloem
• 75 gram boter
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 150 gram ontbijtspek, in reepjes
• 2 sjalotten gehakt
• 3,5 eetlepels cognac
• 3,5 deciliter rode wijn, bourgogne
• 2 deciliter runderbouillon
• zout
• peper
• 2 laurierbladeren
• 2 teentjes knoflook, uitgeperst
• 200 gram kleine champignons
• 2 takjes thijm
• 1 eetlepel peterselie vers gehakt

Bereidingswijze

Het vlees door de bloem wentelen. In een braadpan de helft van de boter en de olie verhitten en hierin het spek uitbakken. Het vlees toevoegen en rondom bruin bakken, dan de sjalotjes toevoegen ca. 2 min meebakken, afblussen met cognac. De wijn en bouillon erbij schenken, kruiden, behalve de peterselie en knoflook toevoegen en op smaak maken met peper en zout. Dit met de deksel op de pan ca. 2,30 uur laten stoven. Kruiden uit de pan nemen In een andere pan de rest van de boter smelten en de champignons hierin 3 min laten fruiten, uit de pan nemen en de laatste 20 min. met het vlees mee laten stoven. De bloem door het bakvet roeren en en dit beetje bij beetje door het vleesvocht voeren, zodat deze licht bind. Voor het serveren de peterselie over strooien.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter