Schnitzelrolletjes met salade Nicoise

• Vlees
• 4 porties uit Frankrijk
• In 1 uur klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram sperziebonen
• zout
• peper
• 3 eieren
• 5- 6 tomaten
• 3 uien
• 1 krop bindsla
• suiker
• 4-5 witte wijnazijn
• 8 eetlepels olijfolie
• 75 gram zwarte olijven
• 600 gram schnitzels
• 12 plakjes bacon
• 4-5 takjes peterselie
• houten prikkers

Bereidingswijze

Was de bonen en breek ze in stukken. Kook ze ca. 15 minuten in water met wat zout. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud stromend water. Laat de bonen afkoelen. Kook de eieren hard. Laat ze schrikken en afkoelen. Was de tomaten en snijd ze in stukjes. Pel de uien en snijd ze on ringen. Was de sla en snijd ze in reepjes. Roer zout, peper en een snufje suiker door de azijjn. Klop er 6 eetlepels olie door de azijn. Klop er 6 eetlepels olie door. Vermeng de dressing met de bonen, de tomaten, de uien, de sla en de olijven. Laat intrekken. Dep de schnitzels droog en snijd ze doormidden. Bestrooi ze met peper en zout en leg op elk stukje scnitzel 1 pakje bacon. Rol ze op en steek vast met een prikker. Bak ze ca. 4 minuten rondom aan in 2 eetlepels olie, pel de eieren en snijd ze in partjes. Was de peterselie en hak ze fijn. Garneer de salade met de schnitzelrolletjes en de partjes ei. Bestrooi de salade met de peterselie.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties