Schnitzel met een mosterdkorstje en rucolasalade

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 2-3 eetlepels witte wijnazijn
• zout
• peper
• suiker
• 125 gram rucola
• 150 gram kerstomaten
• 4 varkensschnitzels (à ca 150 gram)
• 2 eieren
• 2-3 eetlepels mosterd
• 5-6 eetepels bloem

Bereidingswijze

Pel en snipper ui. Meng de ui samen met de azijn, wat zout, peper en suiker. Roer er 3 eetlepels olie doorheen. Maak de rucola schoon en snijd eventueel de blaadjes wat kleiner. Was de tomaten en halveer ze. Voeg de rucola en de tomaten toe aan de dressing. Halveer de stukken vlees en klop ze platter. Klop de eieren met de mosterd, 1 eetlepel water en een snufje zout. Wentel de schnitzels eerst door het eimengsel en dan door de bloem en dan weer door het eimengsel. Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan met anti-aanbaklaag. Bak de schnitzels aan beide zijden op een laag vuur 3-4 minuten aan. Serveer de salade erbij. Lekker met frietjes en ketchup.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter