Rundvleescurry

• Vlees
• 4 porties uit Vietnam
• In 2 uur klaar
• Door renates
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo runderstoofvlees
• 1 grote ui, in plakken gesneden
• 5 teentjes knoflook, gesnipperd/geperst
• 2 eetlepels gember, gesnipperd/geperst
• 2 rode chilipepers, ontdaan van zaad en fijngehakt
• 3,5 eetlepels hot currypoeder
• 2 theelepels koenjit
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel suiker
• 1,5 theelepel zout
• 75 milliliter plantaardige olie
• 200 milliliter water
• 4,5 eetlepels nuoc mam (Vietnamese vissaus)
• 3 grote winterwortels, in plakjes
• 3 eetlepels maïzena
• 450 milliliter kokosmelk
• sla
• korianderblaadjes

Bereidingswijze

Snijd het rundvlees in stukken. Voeg de ui, gember, chilipepers, curry, koenjit, perper en 1 theelepel zout toe. Meng alles en dek het geheel af met huishoudfolie en laat het mengsel, onder af en toe roeren een nacht marineren. Verwarm op een hoog vuur de olie in een pan met zware bodem en voeg al roerend het rundvlees toe zodat de aroma's behouden blijven. Voeg dan het water, een halve theelepel zout en de nuoc mam toe. Breng alles aan de kook, dek het af, draai het vuur laag en stoof het vlees in ongeveer 1 uur gaar. Voeg vervolgens de suiker en de wortels toe en kook het nog eens 15 minuten totdat ook deze gaar zijn. Voeg dan de maïzena bij de kokosmelk, roer dit tot een gladde massa en schenk het bij de curry. Kook het mengsel, onder voortdurend roeren, tot het dik is.

Serveersuggesties

Serveer de curry in een grote schaal met rijst, gegarneerd met sla en korianderblaadjes.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties