Romige kalfsragout met peterselierijst

• Ragout recepten » Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 400 gram kalfslapjes op kamertemperatuur
• 5 deciliter kalfsbouillon
• 50 gram boter
• 1 ui, gesnipperd
• 1 bouquet garni (2 takjes tijm, 2 takjes peterselie, 1 laurierblaadje)
• zout
• peper
• 300 gram rijst
• 2 eetlepels fijngesneden peterselie
• 40 gram bloem
• 1,5 deciliter slagroom
• scheutje citroensap
• snufje nootmuskaat

Bereidingswijze

Snijd het vlees in kleine stukjes. Verwarm de bouillon in een pannetje. Smelt 10 gram boter in een braadpan en fruit de ui glazig. Schep het vlees erdoor en voeg de bouillon, het bouquet en zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en stoof het vlees met het deksel op de pan in ca. 1 uur op laag vuur gaar. Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking en schep de peterselie erdoor. Smelt 40 gram boter in een pan met dikke bodem, roer de bloem erdoor en voeg het stoofvocht van het vlees al roerende beetje bij beetje toe en roer het tot een mooie gebonden saus. Schep hier het vlees door en voeg de room toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met citroensap, zout, peper en nootmuskaat. Vet een timbaaltje of kopje in met olie. Schep de rijst erin en druk deze goed aan. Keer het vormpje om op een warm bord, schep de ragout ernaast en dien direct op.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter