Rollade van hollandse asperges

• Vlees
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 8 asperges
• 4 teentjes knoflook
• 3 eetlepels venkelzaad
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1/2 eetlepel zwarte peperkorrels
• 1 bos gemengde verse kruiden (dragon, kervel, peterselie, basilicum)150 gram half om half gehakt
• 1 eiwit
• 1/2 deciliter room
• 1 stuk varkensfilet, 800 gram
• 50 gram gesneden parmaham

Bereidingswijze

Schil de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf. Kook ze 10 minuten in ruim water en spoel ze koud. Pel de knoflook. Stamp met een vijzel het venkelzaad met het zout en de gehakte kruiden tot een pasta. Hak de kruiden fijn. Meng het gehakt met 1 eetlepel venkelpasta, eiwit, room en de gehakte kruiden. Verwarm de oven voor op 220 graden C. Snijd de varkensfilet zover door dat je hem kunt openvouwen tot een grote lap. Verdeel de parmaham over het vlees. Bestrijk de ham met het gehaktmengsel. Verdeel de asperges erover. Rol het vlees voorzichtig op en bind de rollade dicht met keukentouw. Wrijf de rollade in met olijfolie en venkelpasta en leg hem in een braadslede. Braad hem 10 minuten in de hete oven. Verlaag de temperatuur naar 180 graden C. en braad de rollade nog 45 minuten. Laat hem 10 minuten rusten alvorens je hem aansnijdt.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties