Rib-eye met gepofte sjalotjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiden:
Oven voorverwarmen op 200°C of gasovenstand 4.
2 sjalotjes pellen en in dunne ringen snijden.
In pan wijn en sjalot op hoog vuur in ca. 5 á 7 minuten tot helft laten inkoken.
Fond toevoegen en op hoog vuur laten inkoken tot ca. 2 deciliter jus.
Intussen knoflook pellen en fijn snipperen.
Van overige sjalotjes onderzijde afsnijden en in lengte halveren (sjalotjes niet pellen).
Op stuk aluminiumfolie sjalotjes met binnenkant naar boven, tegen elkaar aan zetten, besprenkelen met olie en bestrooien met zout, peper, suiker en knoflook. Aluminiumfolie tot pakketje dichtvouwen. Sjalotjes in midden van oven in ca. 25 minuten gaar poffen.
Bereiden:
Vier borden voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten.
Rib-eye bestrooien met zout en peper en in ca. 8 á 10 minuten rosé bakken, halverwege keren. Jus tegen de kook aan brengen.
Eierdooier loskloppen en door jus roeren. Ca. 3 minuten zachtjes laten koken tot licht gebonden jus ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Vlees in 12 driehoekjes snijden en op borden leggen.
Sjalotten erbij leggen, jus over en langs vlees scheppen en garneren met waterkers.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Rib-eye met mosterdbiersaus
Biefstuk Stroganoff