Rendang
Ingrediënten
Bereidingswijze
Week de tamarindemoes in een kom in 2 deciliter water.
Roer af en toe.
Spoel het vlees intussen onder koud water af en dep het met keukenpapier droog.
Snijd het in 2 cm. grote blokjes.
Pel de sjalotten en knoflook en snipper ze.
Schil de gember en rasp hem fijn.
Roer de tamarinde goed door met het weekwater tot een egaal, dik en bruin papje.
Druk dit door een zeef en vang het sap op. Verhit in een wok de olie,
Bak de sjalot, knoflook en gember goudbruin.
Bak vervolgens het vlees hierin in gedeelten op hoog vuur aan alle kanten aan.
Roer alle overige kruiderijen en de suiker erdoor en laat onder constant roeren het geheel circa 4 minuten op matig vuur meebakken.
Blus af met het tamarindesap en voeg de kokosmelk al roerend toe.
Breng de saus langzaam aan de kook en laat haar 7-8 minuten zacht koken tot er aan de oppervlakte olie verschijnt.
Breng op smaak met ketjap of zout naar wens.
Laat het geheel op laag vuur en afgedekt zo,n 2 uur stoven.
Garneer met ringetjes lente-ui en takjes peterselie.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Rendang vlees
Rendang Padang