Portugees konijn met sjalotjes
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiden: Pel de uien en snipper deze. Wrijf de konijndelen in met zout en peper. Pel de sjalotjes en halveer ze. Maak de knoflook schoon.
Bereiden: Verhit in een grote braadpan de olie en bak de ui ca. 3 minuten. Pers de knoflook erboven. Voeg de kruidnagels, kaneelstokjes en laurierblaadjes toe. Bak het geheel nog zachtjes 2 min. Schep het met een schuimspaan uit de pan. Bak in dezelfde pan de konijndelen in ca. 5 min. rondom lichtbruin. Voeg uimengsel, tomatenpuree en bouillon toe. Stoof dit met een deksel op de pan 30 min. Voeg aan het konijn sjalotjes, port en 0,15 liter water toe. Stoof met een deksel op de pan het konijn op een lage stand 2,5 uur. Schep het konijn in een schaal. Breng het stoofvocht op smaak met peper en zout. Schenk het over het konijn.
Serveersuggesties:
Stokbrood of rijst met een snufje kaneel (wij aten kleine harde spruitjes en puree erbij)
Variatie: in plaats van rode port 2 eetlepels bessengelei of een glaasje pernod en in plaats van bouillon wildfond
Wijn: stevige kruidige rode Spaanse wijn, bv. een Rioja crianza.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (1)
-
2.5 uur stoven na de eerste 30 min is ofwel een typefout ofwel een super taai konijn van een jaar of 12. Ik had na 40 minuten super mals vlees dat van het been loskwam.
Bij het kruidenmengsel een takje tijm en een beetje fijngesnipperde rozemarijn.
Norbert van Eyken gaf dit recept 5 sterren
Laat uw reactie achter
Konijn met kastanjes
Konijn met pruimen